Primavera - verão - ano XI - nº9
Receita da
Estação
Estação
Maria Antonia Accarino Martins
Paulistana, economista e administradora de empresas que hoje dedica-se a ser culinarista de várias empresas. Possui especialização em cozinha italiana e participa de programas de Tv e também contribui com artigos culinários para diversas revistas e
jornais.
Ministra aulas em shoppings,
clubes, condomínios residenciais,
hipermercados e pontos de
vendas na região da grande
São Paulo. Entre as empresas que
trabalha podemos citar a Perdigão,
Batavo, Sococo, Jasmine Alimentos e as Massas "De". Dona de grande carisma e simpatia, Maria Antonia faz de suas aulas momentos inesquecíveis, valorizando os produtos faz de suas aulas momentos
inesquecíveis, valorizando os produtos
e oferecendo receitas
e dicas para o seu dia a dia.
Contato:
Telefone: (11) 2129.6009
e-mail: accarino@terra.com.br
Contato:
Telefone: (11) 2129.6009
e-mail: accarino@terra.com.br
Ingredientes:
400ml de creme de leite fresco
1 caixa de biscoitos champagne (180g)
6 fatias de bolo de chocolate industrializado
200 g de chocolate meio amargo picado
200 g de chocolate ao leite picado
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas passas
1 cálice de vinho do porto
3 claras
Calda:
½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de água
Decoração:
Fios de Ovos
Cerejas
400ml de creme de leite fresco
1 caixa de biscoitos champagne (180g)
6 fatias de bolo de chocolate industrializado
200 g de chocolate meio amargo picado
200 g de chocolate ao leite picado
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas passas
1 cálice de vinho do porto
3 claras
Calda:
½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de água
Decoração:
Fios de Ovos
Cerejas
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque as uvas passas e o vinho do porto e deixe repousar por 30 minutos. Em uma batedeira bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly e reserve. Bata as claras em neve. Para a calda, misture o leite condensado com a água. Reserve.
Forre com papel alumínio, o fundo de uma forma redonda desmontável. Corte os biscoitos da mesma altura da forma, pique os biscoitos restantes. Reserve. Em uma tigela refratária, derreta os chocolates, acrescente às uvas passas, as nozes, a sobra de biscoitos reservados. Deixe amornar. Adicione as claras em neve, o chantilly e misture delicadamente. Forre o fundo da forma com as fatias de bolo de chocolate, umedeça com a calda. Pincele os biscoitos com a calda e disponha ao redor da forma. Despeje o creme de chocolate no centro e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Desenforme e decore com fios de ovos e cerejas.
Em uma tigela coloque as uvas passas e o vinho do porto e deixe repousar por 30 minutos. Em uma batedeira bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly e reserve. Bata as claras em neve. Para a calda, misture o leite condensado com a água. Reserve.
Forre com papel alumínio, o fundo de uma forma redonda desmontável. Corte os biscoitos da mesma altura da forma, pique os biscoitos restantes. Reserve. Em uma tigela refratária, derreta os chocolates, acrescente às uvas passas, as nozes, a sobra de biscoitos reservados. Deixe amornar. Adicione as claras em neve, o chantilly e misture delicadamente. Forre o fundo da forma com as fatias de bolo de chocolate, umedeça com a calda. Pincele os biscoitos com a calda e disponha ao redor da forma. Despeje o creme de chocolate no centro e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Desenforme e decore com fios de ovos e cerejas.
Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
200ml de creme de leite fresco
150 g de cream cheese
200 g de ricota ralada
3 gemas peneiradas
200 g de açúcar peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixa de biscoito champagne
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Calda:
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de café forte e frio
2 colheres (sopa) de licor de cacau
Decoração:
Folhas de chocolate
Cerejas em Calda
1 caixa de creme de leite
200ml de creme de leite fresco
150 g de cream cheese
200 g de ricota ralada
3 gemas peneiradas
200 g de açúcar peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixa de biscoito champagne
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Calda:
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de café forte e frio
2 colheres (sopa) de licor de cacau
Decoração:
Folhas de chocolate
Cerejas em Calda
Modo de preparo:
Em uma batedeira bata o creme de leite fresco com 3 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly firme. Reserve.
Bata as gemas com o restante do açúcar na batedeira, até obter um creme fofo e claro. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o cream cheese, a ricota e a baunilha. Adicione o creme de ovos e o chantilly reservado.
Para a calda, em uma tigela misture o leite, com o café e o licor de cacau.
Em uma taça monte em camadas, creme, os biscoitos umedecidos na calda, o chocolate em pó nas bordas, finalizando com o creme. Deixe em refrigeração por 3 horas. Decore com folhas de chocolate e cerejas em calda.
Em uma batedeira bata o creme de leite fresco com 3 colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly firme. Reserve.
Bata as gemas com o restante do açúcar na batedeira, até obter um creme fofo e claro. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o cream cheese, a ricota e a baunilha. Adicione o creme de ovos e o chantilly reservado.
Para a calda, em uma tigela misture o leite, com o café e o licor de cacau.
Em uma taça monte em camadas, creme, os biscoitos umedecidos na calda, o chocolate em pó nas bordas, finalizando com o creme. Deixe em refrigeração por 3 horas. Decore com folhas de chocolate e cerejas em calda.
Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200 g de amendoim, torrado e sem a casquinha
2 pacotes de bolachas maisena
Calda:
1 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Decoração:
100 g de chocolate meio amargo derretido
Amendoim torrado
200 g de manteiga sem sal
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200 g de amendoim, torrado e sem a casquinha
2 pacotes de bolachas maisena
Calda:
1 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Decoração:
100 g de chocolate meio amargo derretido
Amendoim torrado
Modo de preparo:
Triture o amendoim e reserve. Para a Calda, coloque em um refratário o leite com o chocolate, misture bem e reserve.
Em uma batedeira, coloque a manteiga, o leite condensado e bata até obter um creme homogêneo. Acrescente o amendoim triturado, o creme de leite
e misture bem.
Em um refratário monte em camadas, creme e bolachas até finalizar com uma camada de creme. Decore as laterais com o amendoim torrado.
Faça riscos com o chocolate derretido.
Triture o amendoim e reserve. Para a Calda, coloque em um refratário o leite com o chocolate, misture bem e reserve.
Em uma batedeira, coloque a manteiga, o leite condensado e bata até obter um creme homogêneo. Acrescente o amendoim triturado, o creme de leite
e misture bem.
Em um refratário monte em camadas, creme e bolachas até finalizar com uma camada de creme. Decore as laterais com o amendoim torrado.
Faça riscos com o chocolate derretido.
Ingredientes:
500g de Gravata MASSAS DE
1 peito de frango em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 maçãs vermelhas em cubos
1 manga palmer em tirinhas
500g de Gravata MASSAS DE
1 peito de frango em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 maçãs vermelhas em cubos
1 manga palmer em tirinhas
Molho
1 xícara (chá) de maionese light
½ xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada
1 xícara (chá) de maionese light
½ xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, o peito de frango, a cebola, o sal, a pimenta e deixe refogar. Acrescente o caldo da laranja e do limão coados, quando abrir fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar até dourar.
Em uma tigela, coloque a maionese, o creme de leite, o sal a pimenta e misture delicadamente.
Coloque a macarrão cozido em uma travessa, distribua a maçã, a manga, as azeitonas, o queijo e os pedaços de frango. Regue com o molho e salpique a salsinha.
Sirva a seguir.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, o peito de frango, a cebola, o sal, a pimenta e deixe refogar. Acrescente o caldo da laranja e do limão coados, quando abrir fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar até dourar.
Em uma tigela, coloque a maionese, o creme de leite, o sal a pimenta e misture delicadamente.
Coloque a macarrão cozido em uma travessa, distribua a maçã, a manga, as azeitonas, o queijo e os pedaços de frango. Regue com o molho e salpique a salsinha.
Sirva a seguir.
Ingredientes:
200g de Canelone MASSAS DE
300g de peito de chester triturado
4 colheres (sopa) de requeijão
200g de mussarela ralada
1 xícara (chá) de espinafre refogado
2 xícaras (chá) de molho de tomate refogado
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
200g de Canelone MASSAS DE
300g de peito de chester triturado
4 colheres (sopa) de requeijão
200g de mussarela ralada
1 xícara (chá) de espinafre refogado
2 xícaras (chá) de molho de tomate refogado
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a massa do Canelone "DE" conforme as instruções da embalagem. Reserve.
Em uma panela, coloque o molho refogado, o creme de leite, sal, a pimenta e deixe aquecer.
Em um refratário coloque o peito de chester, o requeijão, o espinafre e misture bem.
Recheie os canelones.
Em uma travessa coloque os canelones recheados, cubra com o molho, polvilhe a mussarela e leve ao forno em temperatura média (180ºC) para gratinar.
Cozinhe a massa do Canelone "DE" conforme as instruções da embalagem. Reserve.
Em uma panela, coloque o molho refogado, o creme de leite, sal, a pimenta e deixe aquecer.
Em um refratário coloque o peito de chester, o requeijão, o espinafre e misture bem.
Recheie os canelones.
Em uma travessa coloque os canelones recheados, cubra com o molho, polvilhe a mussarela e leve ao forno em temperatura média (180ºC) para gratinar.
Recheio:
1 caixinha de creme de leite
250g de chocolate ao leite
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas passas
Decoração:
Chocolate ao leite derretido
Fios de Ovos
Cerejas
1 caixinha de creme de leite
250g de chocolate ao leite
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas passas
Decoração:
Chocolate ao leite derretido
Fios de Ovos
Cerejas
Ingredientes:
2 potes de Iogurte natural (220g)
100 g de manteiga
30g de fermento biológico
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 gema para pincelar
2 potes de Iogurte natural (220g)
100 g de manteiga
30g de fermento biológico
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o Iogurte, os ovos e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Para o recheio, coloque em um refratário, o chocolate picado e o creme de leite, leve ao microondas para derreter, acrescente as nozes e as uvas passas, deixe esfriar. Abra a massa em três tiras compridas, coloque o recheio e enrole. Faça uma trança com as tiras recheadas. Junte as três pontas da trança e deixe no formato de rosca. Coloque em uma fôrma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo e ao centro, coloque um potinho de vidro coberto com papel alumínio e untado. Pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada. Decore com o chocolate derretido, os fios de ovos e as cerejas.
Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, o Iogurte, os ovos e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Para o recheio, coloque em um refratário, o chocolate picado e o creme de leite, leve ao microondas para derreter, acrescente as nozes e as uvas passas, deixe esfriar. Abra a massa em três tiras compridas, coloque o recheio e enrole. Faça uma trança com as tiras recheadas. Junte as três pontas da trança e deixe no formato de rosca. Coloque em uma fôrma redonda untada e polvilhada com farinha de trigo e ao centro, coloque um potinho de vidro coberto com papel alumínio e untado. Pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada. Decore com o chocolate derretido, os fios de ovos e as cerejas.
O site Jornal Delícias tem o apoio da Massas "De".
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Macarrão caseiro “De”
