Julho - ano X - nº 4
LUCIANO ANTONELLO
Chef da Estação
Bibliografia
Há 12 anos na área de gastronomia, tempo suficiente para ter trabalhado ao lado de grandes chefs e acumulado vasta experiência, é formado em Gastronomia pela Faculdade Anhembi Morumbi (2000/2002) e foi chef de dois restaurantes em Campinas: o Antonello Bistrô(2003/2005) e o Antonello Ristorante (2005/2008), atualmente esta à frente do Buffet Antonello, onde acompanha pessoalmente todos os detalhes da organização de eventos, e de sua escola Chef Antonello Scuola di Cucina, em Campinas.
Em 2005, recebeu " La Stella di Identità Italiana", honraria destinada aos melhores chefs e restaurantes italianos fora da Itália, é membro da Federazione Italiana Cuochi e da Aregala.
Antonello
Tipo de cozinha
Italiane e a Brasileira

Prato preferido
Berinjelas à parmegiana
Onde trabalha:
Buffet Antonello

Rua: Sir Alexander Fleming, n.117
Nova Campinas - Campinas/ SP
Telefones: 3237-9724 | 7803-5431
Nextel: 80*11692

Email: buffet@chefantonello.com.br            chef@chefantonello.com.br
Antonello




Sugestão do Chef
 Torta Tropical
1 placa de massa folhada
1 lata de leite condensado cozido
1 lata de pêssego em calda
1 lata de abacaxi em calda
400 ml de creme de chantily
Para o creme;
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
2 colheres de farinha de trigo
1 forma de massa básica de pão de ló

Modo de preparo
Prepare o creme, misturando o leite condensado, o leite e a farinha mexa até engrossar, acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Em uma forma de fundo removível, coloque a massa folhada, o leite condensado cozido, corte o pão de ló ao meio, coloque a metade sobre o leite condensado, adicione as frutas picadas e o creme, coloque a utra metade e o chantily por cima. Enfeite com frutas frescas de sua preferência, e leve a geladeira por 2 horas, antes de servir.
 Salada Fria de Tortilhone “De”
500 g de Totilhone marca “De”
50 ml de Azeite
½ maço de Cheiro verde
Tomilho
Alecrim
Manjericâo
Sal
500 g de Camarões
½ maço de Rúcula
250 ml de Suco de manga
½ manga Manga
1 colher de café de curry
100 ml de Creme de leite

Modo de preparo
Aqueça o azeite adicione os camarões, em seguida o palmito,a salsa, os tomates e reserve. Bata o suco de manga com o creme de leite, o curry, coloque os cubos de manga e reserve Monte em um prato a rúcula, o palmito e o molho de manga por cima.
Penne “De” ao molho de gorgonzola e espinafre
1 pacote de macarrão pene “De” 500 gr
1 lata de creme de leite
150 g de mignon em tiras
1/2 cebola picada
1 colher de requeijão cremoso
100 g de queijo gorgonzola
50 g de espinafre picado
Modo de preparo
Coloque na panela para dourar,o mignon,em seguida a cebola Quando estiver dourando, coloque a gorgonzola, e por último o creme de leite, o espinafre e o requeijão cremoso Enquanto isso, cozinhe o marrarrão penne Quando estiver pronto é só servir.
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Macarrão caseiro “De”